Historia del Chocolate

La historia general del chocolate se centra en la conquista por parte de los españoles a lo que actualmente se conoce como América, donde en un intercambio de culturas los españoles descubrieron la tan preciada semilla de cacao. Se calcula que desde hace Mil años los indígenas toltecas conocían la semilla del sol y lo utilizaban a la vez de moneda y de alimento. Cuando los Aztecas sometieron a los toltecas (Año.1325), también ellos utilizaron el grano como medio de pago y en bebidas de los más altos dirigentes tribales de la época. Luego llego a manos de los conquistadores el fruto. Hernán Cortés (conquistador de México) descubrió una enorme provisión de granos en el palacio de Moctezuma, fue llevado a Europa para mostrar parte de las riquezas encontradas. En el siglo XVIII, fue llamada la planta Teobroma, “Alimento de los dioses”, la semilla es investigada y trabajada para hacerla más agradable al consumo, por eso se mezclo con diversas opciones hasta inicialmente llegar a la bebida de chocolate con leche, especias y azúcar. Con el tiempo y el desarrollo de nuevas tecnologías se descubren otras formas de consumirlo, logrando desarrollos de sabores y texturas que a la fecha actual se puede decir que son infinitas, no solo en bebidas sino también en barras y bombones que las conocemos como las golosinas de chocolate.

Recordando que esta semilla es propia de nuestras regiones, procedente de las selvas de América del Sur, cabe resaltar de manera muy especial que las mejores se encuentran en Venezuela, ecuador y Colombia, dándonos  la oportunidad  de disfrutar y valorar de primera mano una de las delicias gastronómicas más preciadas de la humanidad.